صلصة البشاميل واحدة من الصلصات الفرنسية التقليدية التي تستخدم في العديد من الأطباق، خاصةً المعكرونة، وهي سهلة الصنع ولكن يحتاج الأمر لبعض الخبرة في التحريك المستمر. وفيما يلي الخطوات الأساسية لعمل البشاميل:
طريقة عمل صلصة البشاميل :
مقادير صلصة البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 أكواب حليب.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
تحضير البشاميل:
- يتم ذوبان الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- يتم إضافة الدقيق ويقلب باستمرار حتى يصبح لون الدقيق ذهبي اللون ويصدر رائحة جيدة للمدة من 2-3 دقائق.
- يتم إضافة الحليب ببطء وباستمرار التحريك بواسطة المضرب اليدوي أو الملعقة الخشبية حتى يتكون خليط متجانس دون وجود أي كتل من الدقيق.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم يتم تحريك المزيج بشكل مستمر حتى يتكون صلصة سميكة.
- يتم تذويب البشاميل على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك المستمر لتجنب إلتصاقها في قاع القدر.
- تُستخدم صلصة البشاميل عادةً كصلصة للمعكرونة، كما يمكن استخدامها في الأطباق الأخرى كاللحوم والخضروات.
